Partenaires du 15e Forum végétable
MATIN
9h- ACCUEIL
Accueil et remise des badges autour de boissons chaudes et de viennoiseries
9h30 - 9h45
Introduction
Par Florence Rabut, rédactrice en chef de végétable
9h45 - 11h
Regard sur les tendances et comportements des consommateurs
Les consommateurs ont toujours été au centre de toutes les attentions. Dans « l’ancien monde », les entreprises croyaient les comprendre et connaître leurs besoins. Elles répondaient à leurs attentes en proposant des offres adaptées. Cet adage a vécu. Dans nos sociétés où le consumérisme et l’individualisme règnent, c’est bien simple : il y a autant de profils que de consommateurs ! Jamais leurs attentes n’ont été aussi fragmentées, aussi imprévisibles car soumises à de multiples influences, et jamais l’écart entre les aspirations et les actes d’achat n’a été aussi grand !
Alors, comment composer sa partition dans cette jungle ? Peut-on encore dresser des typologies de consommateurs sans se tromper de cible ? Quelles sont les évolutions les plus marquées ? Quelles sont les habitudes des jeunes d’aujourd’hui et quelles seront-elles dans vingt ans ? Les effets d’une inflation brutale seront-ils durables ?
Intervenants
- Philippe Goetzmann
Consultant et conférencier, spécialisé dans la nouvelle consommation - Stéphane Brunerie
Fondateur de Stripfood et Le Sens de l’Alimentation - Cécilia Benoit-Céleyrette
Directrice adjointe Stratégies Filières, Interfel - Laurent Dorflinger
Responsable achats Fruits et légumes et Fleurs et plantes, LIDL
11h - 12h30
Réponses actuelles de la filière
Partant de la consommation, les enjeux de transformation ne se posent pas de la même manière à chaque maillon de la chaîne. Du végétal à la table, chaque acteur agit à son niveau pour répondre aux mieux à ces fragmentations : plus de proximité, plus de territorialité, plus de filière, plus de segmentation, plus de goût et de couleur, plus d’impact positif pour la planète, plus d’accessibilité et de culinarité… Dans la distribution, l’évolution est nette voire radicale, avec une multiplicité de formats de points de vente ou de restauration, la course aux nouveaux modes de livraison… Qu’est-ce qui est fondamental pour s’adapter au mieux ? Qu’est-ce qui devrait durer ? Quels modèles sont performants et rentables ? Sera-ce suffisant demain ?
Intervenants
- Jean-Marc Brodbeck
Primeur, Président du Festival le Goût en couleurs - Arnaud Lambert
Président, Pomly - Philippe Muscat
Directeur du RIL (Restaurant inter-administratif de Lyon) - Manon Belin
Responsable projets agricoles et qualité, Prosol - Mélanie Marchand
Directrice des opérations, Fruits rouges & co - Aurélie Ferrieux
Directrice exécutive, ASF Édition
APRÈS-MIDI
12h30 - 14h30 - PAUSE DÉJEUNER
déjeuner sur place
14h30 - 16h
Explorer de nouvelles voies pour consommer mieux et pour tous demain
Le futur n’existe pas, il est à inventer. Dans un monde en crise, secoué par de fortes mutations, comment s’engager à la fois dans des transitions alimentaire, écologique et sociétale, sans se perdre ? Comment être précurseur d’un monde nouveau qui permette d’autres équilibres ?
Çà et là émergent des initiatives porteuses d’un renouveau, en rupture des schémas existants. Certaines entreprises et organisations se réinventent et ouvrent des voies différentes, pour aborder les consommateurs de façon nouvelle : dans la nutrition-santé, dans les modes de relations partenariales et commerciales, dans la mise en valeur des territoires, dans l’impact de leurs activités sur l’environnement, dans le savoir-être et le bien-être… Le monde des fruits et légumes a les atouts en main pour rayonner.
Intervenants
- Delphine Tailliez-Lefebvre
Directrice déléguée, Aprifel - Pascal Prat
Dirigeant, Fleuron d’Anjou - Florence Dupraz
Directrice, Open AgriFood - Nathalie Kerhoas
Dirigeante, Bleu-Blanc-Cœur - Christian Ouillet
Président, les Agriculteurs ont du cœur
16h - 16h30 - CONCLUSION
Demain, inverser les rôles :
rééduquer le consommateur ?
Intervenants
- Florence Rabut, rédactrice en chef de végétable, avec Céline Laisney, experte en veille et prospective sur l’alimentation
16h30 - 17h30 - TEMPS D'ÉCHANGE
Forum animé par Florence Rabut – Rédactrice en chef de végétable
