Quelle place pour 
LES FRUITS ET LÉGUMES

dans notre 
ALIMENTATION ?

Le déroulé de la journée du Forum végétable

9h15

INTRODUCTION

Par Emmanuelle Pellé, journaliste à végétable

9h30

ANALYSE

Nouvelles dynamiques de consommation : quels enjeux ?

  • Pascale Hébel, directrice associée C-Ways

C’est une érosion lancinante qui imprime sa patte dans la grande consommation : la baisse des achats en volume sur l’alimentaire. Les fruits et légumes n’y échappent pas. Pire, ils semblent dévisser et la tendance s’inscrit en faux par rapport aux recommandations de santé publique. Au vu des évolutions tant démographiques que comportementales (70 % des ménages sont composés de 1 ou 2 personnes, qui mangent de moins en moins à table, de plus en plus hors domicile et de façon fractionnée), les experts ne prévoient pas une inflexion à la hausse dans les prochaines années…

Alors, où en est-on dans la consommation de fruits et légumes ? Sous quelle(s) forme(s), quels circuits et quels formats ? Quelles sont les évolutions, les tendances ? Au-delà des bonnes intentions, comment notre filière peut s’adapter aux nouvelles dynamiques de consommation ?

10h30

TABLE RONDE 1

Que proposent les acteurs pour contrecarrer la déconsommation ?

  • Carole Galissant, directrice transition alimentaire et nutrition, Sodexo
  • Rémi Langlois, artisan primeur, Natur’halles
  • Bertrand Morand, responsable filières et partenariats Coopérative U Enseignes
  • Jeff Mahintach, directeur filière fruits et légumes, Coopérative U Enseignes
  • Angélique Aubry, responsable marketing et développement, Priméale France
  • Laure Lapostolle, directrice générale adjointe, Quitoque

Comment redonner de la place et de la valeur aux fruits et légumes dans notre alimentation demain ? La filière fourmille d’initiatives : programmes éducatifs pour la génération alpha, politiques de promotion ciblées sur les générations Y et Z, nouveaux concepts mêlant praticité, accessibilité, hédonisme, nouveaux menus végétariens en restauration collective et commerciale…

Est-ce suffisant pour inverser une tendance baissière ? Où sont les freins ? Où sont les success stories ? Comment dupliquer à grande échelle des concepts porteurs, qui ont fait leur preuve ?

14h30

TABLE RONDE 2

Comment rendre le rayon fruits et légumes frais plus attractif ?

  • Bastien Gelin, directeur général, groupe Yabe (enseigne Carrefour)
  • Jérôme Tisserand, responsable de l’axe de recherche « Techniques de vente et perception du consommateur en magasin », CTIFL
  • Éric Fabre, MOF primeur, consultant et formateur

Acheter des fruits et légumes au marché semble pour la plupart des Français un moment de flânerie apprécié, mais ceux-ci souhaiteraient passer le moins de temps possible dans les grandes surfaces, qui restent le premier circuit de distribution des produits frais.

Peut-on s’inspirer de nos voisins européens, ou de plus loin, pour apporter de l’intérêt et de l’attrait au rayon fruits et légumes ? 

Dans quelle mesure les innovations – produits, emballages, ou services – peuvent répondre aux nouvelles attentes des consommateurs ?

16h

CONCLUSION ET TEMPS D'ÉCHANGE

Par Marc-Henri Blarel, consultant et expert de la filière fruits et légumes.

16h45

LANCEMENT OFFICIEL

des fruits et légumes "C'est qui le patron ?!"

  • Nicolas Chabanne, fondateur « C’est qui le patron ?! »

Après avoir tiré vers le haut la filière laitière, « C’est qui le patron ?! » se lance dans un nouveau chapitre : aider les producteurs de fruits et légumes.

18h30

FIN DU FORUM VÉGÉTABLE

Programme sous réserve de modifications.

Partenaires du 17e Forum végétable