Les crises, conflits, incertitudes, bouleversements démographiques, géopolitiques et climatiques s’additionnent et menacent chaque jour de faire vaciller des modèles agri-agroalimentaires et industriels façonnés depuis des décennies. En Europe et particulièrement en France, on observe beaucoup d’antagonismes que le marché peine à résoudre. Dans un contexte de mutations de la consommation et de fragmentation de la société, de tensions durables entre pouvoir et vouloir d’achat, nos modèles sont lourdement chahutés : le « tout sous le même toit », les stratégies de montée vs descente en gamme, le productivisme sans contrepartie environnementale…